Knoblauch-Pesto

Knoblauch Pesto

Einfach und geschmacksintensiv, zu jeder Zeit schnell und sauber zur Hand! Österreichischer Knoblauch geschält, gepresst und gesalzen.

Zutaten

gehackter Knoblauch, Salz, Zitronensäure

Füllgewicht

ca. 100g

Allergene

Keine*

DERZEIT LEIDER AUFGEGESSEN

Ein Original aus dem Innviertel! Knoblauch ist nicht nur ein herrliches Universalgewürz, er ist auch außerordentlich gesund: Er soll das Blutfett senken, das Blut reinigen, die Leber schützen und gut für das Immunsystem sein.

Serviervorschlag
Bewertung
Rezepttipp

Nie wieder Knoblauch schälen! Zum Würzen von Fleisch, Fisch, Salaten, Suppen, Nudeln, Brotaufstrichen u.v.m. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern!

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Knoblauchmayonnaise - Aioli:

1 TL Knoblauchpesto

2 Stück Eidotter (raumtemperiert)

1 Tasse Olivenöl (kalt gepresstes wenn möglich)

Zitronensaft (aus frischen Früchten)

Meersalz (aus der Mühle)In einer Schüssel die Eidotter mit dem Knoblauch gut verschlagen. Nun das Öl vorerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl zugießen und dabei mit einem Schneerbesen oder Mixstab ständig schlagen. Stets nur so viel Öl zugießen, dass die Sauce sich immer wieder verbindet. Hat die Sauce mayonnaiseartige Konsistenz, mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.

In eine kleine Schüssel die Aïoli (Knoblauchmayonnaise) umfüllen und servieren. Diese passt toll zu Fischgerichten, Schaltieren sowie als Ergänzung bei Tapas.

Sollte die Aïoli Mayonnaise gerinnen, so mengt man etwas gekaufte Mayonnaise unter. Noch einfacher ist es freilich, Knoblauch und Zitronensaft in eine bereits vorgefertigte Mayonnaise einzurühren.